Apprivoiser le safran breton pour les fêtes

A deux pas de la maison familiale, la safranière n’a rien de spectaculaire. Mais Anaïk nous fait rapidement oublier l’air frais du matin, captivés par les coulisses de cette culture qu’elle nous raconte avec passion et précision.
Petit détour à l’abri dans la serre pour récolter courges et aromatiques, et on regagne la maison, impatients de goûter ce fameux safran aux mille vertus.
Autour de l’îlot central de sa cuisine, Anaïk nous initie à la dégustation : d’abord mettre un pistil en bouche, identifier son goût unique, entre floral et boisé ; puis retrouver cette nouvelle saveur dans la boisson chaude safranée qu’elle nous sert avant de passer aux fourneaux.
Nez et palais affûtés, on se retrousse les manches et chacun participe à l’élaboration du menu de fêtes. Verrines de légumes épicés, Saint-Jacques au safran, riz au lait… En vérité, rien de compliqué ! Mais le safran est très volatile, alors Anaïk nous partage quelques secrets pour l’infuser et le chauffer sans qu’il perde ses qualités.
Enfin l’heure de déguster ! Après ce bon moment de convivialité, on repart avec quelques précieux pistils, heureux d’avoir apprivoisé cette épice et pressés de la faire découvrir à nos prochains invités !

Informations pratiques :
Atelier de 4h30 – 60 € par personne – 8 à 10 personnes

Cette expérience est créée dans le cadre du Programme Interreg VA France (Manche) Angleterre par le Fonds Européen de Développement Régional.