Vous avez dit « café breton » ?

C’est dans un atelier de Ploeuc-sur-Lié que nous rejoignons nos guides du jour. Une délicate odeur de noisette grillée nous accueille, miam ! Les machines tournent déjà, torréfiant les graines d’orge locales, paysannes, et issues de l’agriculture biologique bien sûr ! On ne le savait pas, mais remplacer du café par de l’orge est une pratique très ancienne, d’usage pendant la guerre. Aujourd’hui, de nombreux pays comme l’Amérique du Sud et l’Europe de l’Est, en sont toujours consommateurs. En France, Graine de Breton est le pionnier dans la torréfaction de graines, et nous avons la chance de découvrir leur savoir-faire.

Comment l’idée a-t-elle « germé » ? Alors qu’ils étaient encore propriétaires d’un restaurant près de Saint-Brieuc, Yohann et Nathalie se sont mis à la recherche d’alternatives au café. C’est dans un ancien livre sur la cuisine gauloise qu’ils trouvèrent cette recette et la testèrent auprès de leurs clients. Succès immédiat !

Visites et dégustations sur demande.

Cette expérience est créée dans le cadre du Programme Interreg VA France (Manche) Angleterre par le Fonds Européen de Développement Régional.